「心得」电饭锅做蛋糕

1 .蛋白蛋黄分手，放蛋白的碗确保无油无水(最好用不锈钢碗)，放塔粉和白醋，用打蛋器把蛋白打成软峰状(即蛋白膏峰不下垂)，硬发泡。
2、在蛋黄中加入冰水以减少颜色，边搅拌边加入色拉油(边慢慢加入)，一直搅拌到色拉油和蛋黄结合，加入筛选过的小麦粉、泡打粉、精制盐均匀混合。
3、在蛋黄浆料中加入约1/2的蛋白浆料，静静地搅拌，回到剩下的蛋白浆料中静静地搅拌。
4、在电饭煲内抹油(使用黄油，相对香味)，把混合好的均匀资料放入锅中，按蛋糕的段即可(电饭煲没有蛋糕的功能就使用通常的煮饭段，约40-45分钟)。