「心得」一劳永逸地处理饮食安全问题

我们认为在餐厅吃饭不是在家吃饭而是卫生的，你觉得在家做饭能一次性解决吃饭的安全问题吗？ 仔细看看你家的厨房。 也有湿抹布随便放在饭桌角落的情况吗？ 只有一块砧板，交替使用生食熟食。 冰箱里塞满了各种食物，好久没打扫了……粗心大意的主妇们，为了确保家人的健康安全，先从厨房卫生的细节中学习吧！

误区1 :忘记消毒更换抹布

厨房的抹布通常很油腻，很难洗干净，而且经常随手放在池塘边和工作台上。 由此，总是潮湿环境下的抹布成为细菌的温床。 因此，经常更换或消毒抹布是极其重要的，建议用完抹布后清洗干净，用沸水煮20到30分钟，用家用消毒液浸渍30分钟，或者放在微波炉内的高温段加热1分钟。 油腻的抹布必须及时淘汰。 另外，厨房的抹布必须根据需要分别使用“专布专用”，不要让细菌交叉传播。

误区2 :菜刀，砧板生熟无区别

普通的家庭厨房一般的空间不大，所以为了节省时间，很多家庭在生食和熟食中使用了同样的菜刀和砧板。 作为食物直接接触者的菜刀和砧板在切生食时会残留食物中的细菌等。 之后如果用于熟食的切断，细菌会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。 因此，家里必须准备两把菜刀、两块砧板，分开使用。 一个用来切生食，一个用来切熟食。 用菜刀切熟食前煮一会儿，用砧板前用热水加热，杀死剩下的细菌。

误区3 :用钢丝球擦铝锅

现在的厨房用品大多是铝制品，比如高压锅、暖水袋等，洗铝制品的时候有人喜欢用钢丝球、沙子和其他粗硬的东西，这其实不科学。 铝是容易与空气中的氧发生化学反应的元素，因此在铝制品的表面形成氧化铝，起到保护内部铝的作用。 用硬的东西擦洗铝制品，不仅会破坏氧化铝层影响寿命，还会使铝进入食物中，影响健康。

误区4 :所有餐具都在消毒柜里

现在很多家庭都有电子消毒柜。 这是好事，但有人认为消毒柜是万能的，什么都进去，反而变得不好。 例如，搪瓷制品是在铁制品的表面镀珐琅，珐琅中含有对人有害的珐琅铅和铜化物，色彩鲜艳的油彩中一般含有镉，在高温下慢慢分解附着在餐具的表面，将其放入食物中食用时人体 另外，有些塑料制品不应该在高温下分解有毒物质，同样放在消毒碗柜里消毒。

误区五:餐具通风不好

筷子和口腔的接触最直接，最频繁，所以请保管好通风好。 不优选把筷子放在柜子里，或者放在没有透气性的塑料筷子筒里。 选择用不锈钢丝做的通气性好的筷子筒，贴在墙上或者放在通风的地方，很快就能脱水。 另外，把刚洗好的餐具放在上面容易积水，水分难以蒸发，细菌容易繁殖，所以很多人喜欢在洗碗后用干布擦拭。 其实，抹布上有很多细菌，所以在脸盆旁边设置碗柜，清洗结束后，马上把盘子放在纵向，把餐具放在架子上，马上让餐具自然风干，省事和卫生。

误区六:做饭前只要洗手

做饭前洗手确实是个好习惯，但只洗一次是不够的。 专家警告说做饭时，每次从一道工序转移到另一道工序都要学会洗手。 否则，细菌可能会交叉传播。 例如，切肉后、刚洗蔬菜前、洗蔬菜、准备剥大蒜前，别忘了洗手。

误区7 :买蔬菜回家后马上洗干净

保持蔬菜新鲜清洁是件好事，但我们发现，如果在放进冰箱之前清洗，残留的水分会繁殖细菌。 所以，最好的方法是在需要做那种蔬菜的时候洗它。 另外，生菜和卷心菜等蔬菜只要撕裂最外层的叶子，用干净的水洗就可以了。

误区8 :只洗带皮吃的水果

连皮都不能吃的水果，比如西瓜和橙子，也没有我们想象的那么卫生。 你切西瓜的时候，瓜皮上的细菌可能已经用西瓜刀带到瓜果上了。 那我切之前用水洗就行了吗？ 当然不是。要洗这样的水果，必须用板刷慢慢擦去表皮上的污泥和细菌，然后用刷子洗干净。

误区9 :一边做饭一边打扫厨房

很多人认为一边做饭一边打扫厨房的厨房既能保持卫生又能节约时间。 但是他们经常用同样的洗碗机处理所有需要清洗的东西，引起了细菌的交叉感染。 其实没必要那样做。 想打扫厨房的话，先用一块布擦手，然后在专用厨房里掉纸巾和抗菌消毒剂，打扫菜板和厨房的厨房。 但是做饭的时候，不要把没洗的菜直接放在台上，特别是生肉上。 可以把它们放在盘子里，卫生方便后面打扫。

误区10 :冰箱的温度越低越好

为了使食物的储藏达到最佳的4℃，最好的方法是去买温度计放在冰箱里，每月检查一次。 另外，最好在冷冻区也设置温度计，使温度在-18℃以下。 但是，不同食物的最佳贮藏温度不同，水果香蕉的最佳贮藏温度为11-13℃； 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适当保管温度为0℃左右。 黄瓜、茄子、西红柿等的适当保管温度是7.2-10℃。