「心得」牛奶中含有的各种活性物质

牛奶中含有的各种活性物质

随着人们对健康的重视，吃奶成了各年龄层、各阶层人的饮食习惯。 背着书包的学生为了更高，喝了鲜奶。 早上九点五分的白领为了美容养颜，随时随地准备各种口味的酸奶。 退休在家的老人为了补钙每天做豆奶豆浆。

但是，尽管我们慎重选择了，对于鲜奶、酸奶、豆浆三个样品，我们可能还不太清楚。 应该怎么取舍，先比较一下。

营养价值高的鲜奶最高

牛奶中含有钙、磷、钾等人体必需的矿物质，这些对孩子的发育和代谢调节起着很大的作用。 它特有的乳糖对人体有更重要的营养功能。 因为乳糖分解得到的半乳糖对宝宝的智力发育特别重要。 另一方面，乳糖在人体肠内促进乳酸菌的生长和繁殖，促进钙和其他矿物质的吸收。

酸奶一般是用乳酸菌发酵优质鲜奶而成的，其营养价值比鲜奶稍差，但营养成分与鲜奶的差别很小。

最后是豆浆。 豆浆的蛋白质含量比鲜奶接近，但维生素b2是鲜奶的三分之一，维生素a、c的含量为零，铁的含量很高，但钙的含量只有鲜奶的一半。

二、保健效果平分秋色

通常，牛奶中含有的各种活性物质在消灭外来细菌和病毒，修复我们体内的损伤、死亡的组织细胞，维持体内环境的稳定等方面发挥着很大的作用。 另外，鲜奶中含有很多钙、维生素和其他营养素。

酸奶中含有的乳酸菌通过使乳糖发酵产生大量乳酸，对抑制肠内有害菌种的生长繁殖起着很大的作用。 另外，酸奶也有助于肠内物质的消化吸收和增强机体免疫力。

豆浆含有高质量的植物蛋白质、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素e的含量高于牛奶，因此长期饮用关系到调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化、促进思考。 大豆中含有的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

三、时间的选择各不相同

根据美英两国医学专家的研究，牛奶中含有两种催眠物质，一种是让人快速入睡的物质，另一种是类似麻醉镇静作用的物质。 所以，早上喝牛奶，这两种物质容易影响我们的大脑新皮质，影响我们白天的工作和学习。 因此，营养专家们认为鲜奶最好在傍晚或睡前前半小时喝。

与此相对，酸奶和豆浆的饮用时间并不那么明确，但早上喝酸奶的时候，除了防止饥饿以外，还请喝一点白开水。

建议习惯喝豆浆的老年人每天早晚各喝一杯，降低体内的胆固醇，延长寿命。