「心得」高压锅用后一定要及时清洗

使用高压锅后一定要及时清洗。

五忌随便加压。 使用时擅自给加压阀施加重量是为了提高锅内的压力，强行缩短制作时间。 殊不知锅内压力的大小有严格的技术参数。 无视这种科学设计等于用自己的生命开玩笑。 锅会造成伤人的严重后果。 千万不要冒这个险！ 此外，使用时，如果锅容易融化的金属片(插头)一度脱落，则不允许被其他金属物堵塞替代，因此请更换同样的新品。

六忌穿太多盛装了。 使用高压釜加入食物原料时，不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等容易膨胀的食物，不要超过锅内容积的三分之二。

七忌中途打开盖子。 加热过程中，不要中途打开盖子，以免食物发热。 在最终确认冷却之前，不要拆下重锤和调压装置，以免喷出食物伤害人。 打开盖子之前，请自然冷却或强制冷却。

不要看火候。 使用高压釜要讲究火候，特别是不要大火燃烧。 上火加热后，锅里的蒸汽只要从排气管发出很大的“嘶哑声”，就可以降低炉温，使限制阀保持轻微的嘶哑声直到烹调结束。 这样既安全又节约时间，节约燃料。

九忌锐器刮除。 使用高压锅后一定要及时清洗。 特别是检查安全插头中是否隐藏有食物堆积物、残渣，为了保持锅的外观清洁，请不要使用刀、切、铲等锋利的器具。 否则，锅会呈凹凸状，或横向一列受伤，会损伤保护层。