「心得」炒完菜要让油烟机再抽3~5分钟

背景:“中国女性肺癌比例明显高于西方”全国临床肿瘤学大会论文一等奖数据调查的结论最近再次引起肺癌专家的关注。 美国哈佛大学公共卫生学院至今发表的数据集更令人吃惊。 从2003年到2033年的30年间，中国有8300万人死于慢性阻塞性肺疾病和肺癌，其中死于肺癌的人数达到1800万人。 这意味着每分钟有一个人死于肺癌！

“临床上有一个有趣的现象。 50岁以上的女性肺癌患者，接受咨询有很长的料理史。 另外，饮食习惯以煎、炸为主。 ”天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为，中国女性肺癌比例较高，与厨房油烟无关。 很多女性是家里的“厨师”，很可能长期伴随油烟填补肺癌的风险。 高温加热后的油烟会产生苯并芘的癌物质，因此长期吸入会诱发肺组织癌变。

英国一份研究报告显示，用通风系统差、燃烧性能极低的炊具做饭，对健康的损害相当于一天抽两包烟。

因此，专家对喜欢做饭的女性，在厨房油烟四起之前不要想起抽油烟机。 一定要开枪时打开抽油烟机，炒菜后，让抽油烟机再抽3~5分钟，完全吸有害物质。

家里的抽油烟机偏偏出了故障，烹调时必须打开厨房的窗户。 如果你家厨房的窗户对着门，做饭的时候门也打开，形成空气对流，加速油烟的排出，但卧室的门最好关闭。 另外，烹调中采用“热锅冷油”，也可以减少厨房油烟。

北京肿瘤医院胸部外科主任陈克能认为，为了防止女性得肺癌，正确使用抽油烟机是必不可少的，但关键是改变饮食习惯，煎或炸。 特别是，有些女性天生节俭。 也有炸鱼、炸丸子等不扔掉用过的油的女性。 意外的是，反复加热的食用油不仅本身含有致癌物质，油烟中也含有很多致癌物质。

另外，请注意使用品质好的烹饪油，例如淡黄色、透明明亮的色拉油。 由于含有的杂质很少，煎或炸时产生的油烟相对较少。